Espanha - A deliciosa capital onde se passeia e se diverte em etapas é para ser saboreada aos poucos. Escolha uma região, um quarteirão, um naco da cidade para explorar. E, se der fome, saboreie-o
parando numa tapería, ou melhor, num gastrobar. No país das tapas — refeições ligeiras de bocados para serem degustados com uma taça de vinho, cava ou cerveja — sua capital elevou o estilo ao estado de arte e agora os gastrobares se proliferam.
Para fazer um despretensioso e delicioso roteiro por esses gastrobares a receita é simples. E divertida: escolha uma regiãon no mapa de Madri, marque um ou outro ponto para visitar pela cidade e intercale os passeios—se possível a pé, ou de metrô, se estiver muito frio — com paradas nas taperías (com grife, de preferência). Ah, e examine o cardápio atentamente, porque gastrobar que se preza tem recadinho do chef, geralmente preocupado em deliciar seus clientes fazendo com que se sintam em casa. Madri é simples assim. Saboreie-a!
O roteiro pelos gastrobares de Madri não deve dispensar o Paseo del Prado, onde 99,9% dos visitantes circulam para visitar museus como o Prado, Caixa Forum,Reina Sofía ou Thyssen- Bornemisza. Aos domingos, a avenida e seus bares lotam. E, embora esse não seja um bom dia para procurar os gastrobares — muitos delesfecham — quem estiver por lá não vai perder o dia, porque ali pelo Paseo del Prado alguns ficam abertos. O Estado Puro funciona, mas só à tarde.
Outro, o La Tapería, abre à noite. Mas este serve de exemplo para a diferença entre uma tapería de grife que honra o nome do seu chef e as taperías comuns. Um oferece um cardápio com estilo, enquanto outro segue a linha petiscos sem personalidade. As tostadas crocantes com anchovas do Cantábrico sobre lâminas de presunto ibérico de bellota pontuado por tomate e manjericão ilustram também a capa do livro “Tapas em estado puro”, de Paco Roncero, que atencioso garçom entrega para folhear enquanto o cliente aguarda pedido.
O gastrobar é uma das sensações de Madri para os apreciadores da cozinha de tapas. O presunto e a anchova de sabor suavizado combinaram perfeitamente. E o leve molho de tomate, que é quase uma marca registrada para esse tipo de refeição ligeira na cidade, deixa saudades. Na lista de petiscos frios, o prato é um dos carros chefs do gastrobar Estado Puro, de Roncero, e figurava como a opção mais cara do cardápio da casa.
Em seguida, os boquerones fritos al limón casaram perfeitamente com o vinho branco de Rioja, sugerido pelo mesmo simpático garçom. Cubos de batata frita com pingos de aïoli e ovas de arenque também foram boa companhia para o peixinho frito. Tudo muito bem arrumadinho em porções delicadas servidas em bandejas de pedra tipo ardósia.
Passeando sob as vistas de Colombo
O romantismo de Madri se vê nas ruas. De um lado e de outro do Paseo de Recoletos, entre a beleza da Plaza de Cibeles, enfeitada pela fonte e o palácio que lhe dão nome, e a imponência e a movimentação da Plaza de Colón, com o monumento que homenageia o descobridor das Américas, não é raro ver casais de mãos dadas.
À noite, o caminho dos pedestres éiluminado por postes graciosos e mais baixos que os refletores que servem às vias de rolamento. Madri convida o visitantes a longos passeios a pé, mesmo no inverno. Em janeiro e fevereiro, as temperaturas médias ficam em torno de 11 graus e a previsão
para os próximos dias não desanima. Nessa região, ao menos dois endereços merecem a atenção de quem busca os gastrobares. Mas antes de ir vale conferir os horários. Tem locais que acompanham o comércio e fecham no meio da tarde. Outros são ideais para começar a noite, sempre animada em Madri.
