Um chef norte-americano acaba de bolar um prato batizado de "cerveja frita" (fried beer.



Um pastel no formato de ravióli, recheado com cerveja e mergulhado em óleo quente para fritar. Quem diria ser possível tal façanha...

A criação do chef norte-americano Mark Zable vai ser apresentada no próximo dia 26, durante a Feira Estadual do Texas, que traz exposições e competições em diversas áreas.

As disputas gastronômicas da mostra são conhecidas por não serem em categorias nada leves. Comida light passa longe dessas verdadeiras bombas de gordura saturada e calorias.

Só para se ter uma ideia: a receita vencedora no ano passad...

Neuchâtel quer dizer, ao pé da letra em francês, Novo Castelo e se refere a uma região do chamado cantão suíço, junto à fronteira com a França.

A fondue de Neuchâteloise faz referência ao lugar e é a forma clássica de preparar essa delícia com queijo que ganhou o mundo.

DOIS QUEIJOS
Os tipos de laticínio indispensáveis na receita são os queijos emmenthal e gruyère, ambos de origem suíça.

Pode-se encontrar ainda o emmenthal francês e o alemão. Com grande número de buracos, esse queijo jovem tem sabor suave, meio adocicado. Só que quanto mais furos e mais curado, mais picante. De casca natural fina e enrijecida, sua cor é um bege amarelado.

Já...

Receita de picanha de cordeiro faz parte de um circuito de inverno na cidade serrana

Vai até o dia 15 deste mês, em restaurantes e bistrôs de Gramado, o Circuito de Inverno Baden Baden. São pratos harmonizados com cerveja, numa dinâmica bem simples. As casas selecionam especialidades de seus cardápios e sugerem a cerveja que melhor combina com a receita.


O restaurante Bistrot Brillat, na central Rua Coberta, oferece uma receita de picanha de cordeiro que casa com uma cerveja do estilo barley wine. A bebida é encorpada, avermelhada e de aroma marcante, persistente. É a pedida para acompanhar as carnes vermelhas.

O cálculo da receita é para uma p...

Minha dica: não perca tempo e se matricule em um curso gratuito do Cozinha Brasil na Feevale!

De 2 (segunda-feira) a 6 (sexta-feira) de agosto, o programa Cozinha Brasil vai estar na Feevale. Na verdade, um ônibus vai estacionar no pátio do Câmpus 2, atrás da biblioteca, e quem estiver inscrito no curso que se "aprochegue". Vale para a toda a comunidade, não apenas a acadêmica.

Durante os encontros, os interessados irão aprender como preparar alimentos de maneira econômica, sem perder o foco na saúde. É uma parceria da Feevale com o Sesi.

Baixo custo e alto valor nutricional. É assim que o Cozinha Brasil trabalha junto à população. A ideia é evitar o desp...

A chef Bel Coelho, dona do restaurante Dui, na zona oeste de São Paulo, dá mais uma dica de prato quentinho de sopa. Parceira da Cozinha Gallo, a gourmet ensina que couve-flor não serve apenas para salada e à milanesa.

E que fica uma delícia contrastar o cremoso com o crocante, no caso, a sopa-creme e os crisps de alho-poró, tudo regados generosamente com azeite de oliva extravirgem. O segredo está no pesto de manjericão, usado na hora de montar o prato. Experimente!

Foto Luciano Trevisan/Divulgação

Creme de couve-flor e crisps de alho-poró
(Rende 6 porções)

O QUE LEVA
700g de couve-flor em buquês
280g de batata ...

A chef de cozinha Bel Coelho inaugurou o seu restaurante Dui há um ano, que fica na zona oeste de São Paulo. Em seu currículo, cozinhas famosas como a do Fasano, do D.O.M e do Budha Bar.

Pois agora, numa parceria com a Cozinha Gallo, ela ensina receitas de sopas que tiram o melhor proveito do azeite de oliva extravirgem e de uma receita básica em qualquer cozinha.

Aprenda com Bel como fazer um caldo de frango que serve para vários pratos.

E confira, no Caderno Gourmet desta sexta-feira, a receita de creme de abóbora cabotiá com carne-de-sol – aliás, pode ser substituída pelo nosso charque dessalgado. Pois essa receita leva como base um caldo de frango. Vamos à d...

467 amostras de 15 países é o novo recorde do Concurso Internacional de Vinhos do Brasil, no Vale dos Vinhedos, que começou hoje em sua quinta edição e vai até quinta-feira (dia 8)

Hoje, 55 degustadores começaram a avaliar as 467 amostras inscritas por 15 países no 5.º Concurso Internacional de Vinhos do Brasil.

A promoção da Associação Brasileira de Enologia (ABE) segue até a quinta-feira, com jantar de premiação.

O encontro está todo concentrado no Hotel&SPA do Vinho Caudalie, no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves. Trata-se da maior de todas as edições, num incremento de 13,5% no número de amostras inscritas em relação ao concurso ante...

Colorida e artística, a cozinha tailandesa mistura o doce, o picante e o suave

Depois das cozinhas chinesa e japonesa terem conquistado um público fiel e crescente aqui no Estado, o paladar da vez é a rica e ainda exótica culinária tailandesa. Ainda são poucos os restaurantes asiáticos que oferecem essa opção permanente. Mais frequentes são as refeições temáticas.

A novidade é a visita da chef Napaporn Buatchum, responsável pelos banquetes da Embaixada Real da Tailândia no Brasil. Ela estará em Porto Alegre nesta semana (dias 9 e 10), sexta e sábado, para dois dias de Festival Tailandês no Porto Alegre Bistrô, do Hotel Sheraton. Serão 21 variedades de pratos ser...

Fotos Divulgação


Olha só que graça esse espaço gourmet para crianças no Shopping Praia de Belas. O Dado Kids é todo voltado para o lazer e o entretenimento da gurizada entre 2 e 12 anos num cenário de faz-de-conta.

A ideia é atender, além dos porto-alegrenses, as famílias vindas do Vale do Sinos e de outras regiões do Estado que passam o fim de semana na Capital.

O espaço Dado Kids fica junto ao restaurante Dado Garden Grill e apresenta um ambiente conceitual em 175 metros quadrados, com capacidade para 60 crianças.

Com investimento de R$ 1 milhão, o projeto partiu da iniciativa de se criar uma ambientação divertida a fim de ent...

A edição de julho do Cine Gourmet Volta ao Mundo vai apresentar o filme Mar de Fogo – Hidalgo é o título original – em Gramado, com jantar exclusivo criado pela chef Leila Youssef Kuczynski, do Arábia, badalado restaurante temático de São Paulo.


No cenário da aventura bem ao estilo de mil e uma noites, o Hotel Casa da Montanha, em Gramado, vai ganhar contornos árabes entre os dias 9 e 11 de julho. Para inspirar o cardápio, elaborado pela chef Leila (foto), o filme a ser exibido na noite de sábado (dia 10) será Mar de Fogo (2004).

O projeto tem apoio da Associação da Boa Lembrança, que presenteia os comensais da noite com um prato pin...

Formada pela canelense Castelli Escola Superior de Hotelaria, Sarah Wojahn, 25 anos, recentemente inaugurou o seu Lanai Hawaiian Food (foto menor)

O Lanai Hawaiian Food (Avenida Nova York, 835, no bairro Auxiliadora) é o primeiro restaurante havaiano de Porto Alegre. Sua cozinha promove a fusão de técnicas europeias e sabores asiáticos. O funcionamento da casa vai de segunda a sábado, das 19 horas à meia-noite.

Sarah concluiu em 2005 o bacharelado em Hotelaria na Castelli ESH, em Canela. Na foto, a ex-aluna com o professor Geraldo Castelli, o fundador da primeira faculdade de hotelaria do País e autor de publicações sobre hospitalidade.



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Corra, você tem até a meia-noite para escolher os melhores restaurantes, bares, cafeterias etc. do Guia Gourmet!

É fácil, fácil! Basta acessar o site www.guiagourmet.net.br. E aí é só clicar no nome de uma das cidades participantes. D...

Pelo segundo ano consecutivo, o setor de gastronomia da Serra se beneficia da parceria entre a regional de Gramado da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes do Rio Grande dos Sul (Abrasel-RS) e a Escola de Gastronomia Aires Scavone (Egas). O trabalho em conjunto consiste em um curso intensivo de Cozinheiro de Alta Gastronomia, voltado para equipes e proprietários de estabelecimentos da região.

Como funciona? Semanalmente, empresários e colaboradores de bares e restaurantes de Gramado viajam a Porto Alegre para participar de encontros, sempre às terças-feiras, voltados para a qualificação profissional.

"Já formamos três turmas de cozinheiros por meio dessa pa...

Ainda dá tempo de votar em Os Melhores do Guia Gourmet. É muito fácil! Você pode participar dessa promoção quantas vezes quiser e ajudar a escolher os melhores bares, restaurantes e afins de oito cidades da região: Novo Hamburgo, São Leopoldo, Canoas, Dois Irmãos, Campo Bom, Estância Velha, Ivoti e Sapiranga.

Para votar, basta acessar o site www.guiagourmet.net.br. E aí é só clicar no nome de uma das cidades participantes. Depois, escolha a categoria e vote no estabelecimento de sua preferência, clicando no chapéu do chef.

Em seguida, preencha um pequeno formulário que ha...

O Brasil estreou. Ufa! A jabulani rola pelos gramados sul-africanos e, do outro lado do oceano, bares e restaurantes do Brasil inteiro recebem os torcedores da camisa canarinho.

Quem não sabe aonde ir para curtir os jogos da Seleção pode acessar a Food Brasil. É um achado, mas só para a capital Porto Alegre! As buscas podem ser feitas pelo site www.foodbrasil.com.br ou através do aplicativo no iPhone.

Pizza por delivery ou reserva de mesa para curtir fora de casa com os amigos. Dá até para aproveitar a onda internacional das outras seleções e ir a restaurantes especializados em culinária italiana, francesa, mexicana, alemã etc. Ou ficar só no barzinho bacana com a...

Até o dia 10, próxima quinta-feira, a Fispal acolhe o Espaço Café Brasil 2010. A mostra ocorre no Expo Center Norte, em São Paulo.

Marcas como a Astoria, líder de mercado no segmento de máquinas de café expresso profissional no Sul, apresenta produtos inéditos na Fispal 2010. É o caso do Gloria Plas For You. São caldeiras para grupos de regulagem em temperaturas individuais, com painel digital. A Astoria mantém escritórios em Porto Alegre, Florianópolis e Curitiba e irá inaugurar em breve uma loja-padrão na Rua Oscar Freire, em SP.

Já a Café do Centro, uma das principais torrefadoras de grãos gourmet e especiais do País, também está na Fispal com u...

Para quem vai viajar para São Paulo, uma dica é conferir a 6.ª edição do Festival São Paulo Bom de Mesa, organizado pela Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança. É aquela mesma entidade parceira, aqui em Gramado, do projeto Cine Gourmet para o Hotel Casa da Montanha.


A 6.ª edição do Festival São Paulo Bom de Mesa ocorre nos dias 9 e 10 agora, em 11 restaurantes paulistanos - Amadeus (na foto, um dos pratos da casa), Arábia, Confraria do Sabor, Cantaloup, Empório Ravioli , Mocotó, Laura e Francesco, Le Foyer, Nakombi, Terraço Itália e Vinheria Percussi.

O Festival SP Bom de Mesa também será integrado à Fispal Food Service e Tecnologia, no Expo Center...

Dá para inovar nas receitas para festas juninas, não é mesmo? Que tal então preparar uns palitinhos, que lembram grissini, como esses da Cozinha Yoki. Hummmm...

Palitos de polvilho

O QUE LEVA
6 colheres (sopa) de amido de milho
8 colheres (sopa) de creme de arroz*
1 xícara (chá) de polvilho doce
6 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de sal
2 ovos
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de orégano seco
queijo ralado para polvilhar

COMO SE FAZ
Em uma tigela, misture os cinco primeiros ingredientes em uma vasilha, junte os ovos e o óleo.
Adicione água até formar uma massa homogênea e dar ponto de ...

Depois do caderno especial de Vinhos e Espumantes do Gourmet, alguns leitores passaram a pedir mais algumas dicas sobre o serviço da bebida. Então, vamos lá!

Já esclarecidos de que não basta eleger um rótulo excelente para garantir uma degustação perfeita, os internautas agora querem saber: qual a quantidade adequada de vinho que devo servir na taça?

A primeira regra diz que nunca se deve encher toda a taça. A enófila Adriana Grasso recomenda que o ideal é deixar sempre uma margem de segurança para que seja possível agitar a taça e analisar o aroma da bebida. "Para não errar, coloque no máximo até 1/3 da taça para vinhos tintos; para brancos, até metade; e p...

O chef hamburguense José Forte (foto), 33 anos, assumiu o posto de chef do Novotel Porto Alegre, a primeira rede no País do Grupo Accor. Ele acaba de chegar do Mercure Gran Hotel Internacional Foz, em Foz do Iguaçu, no Paraná.

Sua carreira foi iniciada com o curso de hotelaria na Universidade de Caxias do Sul (UCS), que o levou a se mudar para a França. Na Europa, ele concluiu sua especialização em Gastronomia no renomado Instituto Vatel, na Provence.

Influenciado por sua vivência fora do Brasil, Forte prefere a cozinha mediterrânea. Com uma pós-graduação no Instituto Argentino de Gastronomia, em Buenos Aires, ele também deu vazão a sua inventidade na co...