Arquivo pessoal

O chef hamburguense Luiz Felipe Soares (DIR.) preparou jantar em que um dos convidados foi o guitarrista dos Rolling Stones Ron Wood. Na foto, o músico dá sinal de que aprovou o menu.

O hamburguense Luiz Felipe Soares atualmente transita no eixo Madri-Londres. Chef de cozinha, ele acaba de preparar um jantar em solo britânico que contou com a presença do guitarrista dos Rolling Stones Ron Wood.

O músico de uma das bandas de rock mais famosas de todos os tempos foi um dos convidados do contratante de Felipe, o astro pop hispânico José Maria Cano, do grupo Mecano.

O cardápio para 80 comensais foi preparado numa cozinha...

Famoso em várias partes do mundo, o Crepe Suzette teria sido criado por engano por um certo assistente de cozinha no século 19 durante o preparo de uma sobremesa para o Príncipe de Gales, que seria futuramente o Rei Edward Sétimo VII da Inglaterra.

O prato costuma ser servido quente com uma calda de açúcar, suco de laranja, licor como Grand Marnier (bebida francesa à base de laranjas amargas) e flambado com conhaque. Outra sugestão de licor é o Cointreau.

A receita pode ainda receber variações, como a sugestão a seguir para a Cozinha Fritz&Frida. O crepe criado pela culinarista Heda Seffrin leva calda de maracujá em sua fórmula.

Crepe Suzett...

Rico em ingredientes nutritivos, prato de massa ajuda a garantir disposição antes e depois da folia

Carnaval é festa colorida também na mesa. No período de festa é importante valorizar uma alimentação saudável e de fácil digestão, porque a folia exige força total para aguentar o pique.

Antes de se jogar em salões e avenidas não podem faltar alimentos ricos em carboidratos como pães, massas e cereais, além de batata, e frutas, pois garantem bem-estar e disposição.

Uma dica é a salada ao molho de laranja, feita com massa seca do tipo penne (pena) e as proteínas existentes na carne branca do kani kama. Está aí um prato leve e completo para as comemorações de M...

Nestlé/Divulgação

Trazido para o Brasil pelos africanos, o doce de ovos e coco agora vira um quindão e tanto com o leite condensado entre os ingredientes

Quindim ao leite condensado
(Rende 40 doces)

O QUE LEVA
1/2 pacote de coco seco ralado (50g)
4 ovos
8 gemas
1 lata de leite condensado
manteiga para untar
açúcar para polvilhar



COMO SE FAZ
Hidrate o coco em 1/2 xícara (chá) de água e reserve.

Passe por uma peneira os ovos e as gemas.

Acrescente o leite condensado, quatro colheres (sopa) de água, o coco reservado e misture bem, sem bater. Reserve. ...

Fui obrigada a pegar carona na mensagem de Paula Brunetti, uma parceira do Gourmet, que se diz péssima cozinheira, mas admite um talento especial para criar, pesquisar, misturar, desejar e buscar... objetivos, sonhos, amor, felicidade, metas. E, acima de tudo, para agradecer por quem ela é e por ter o privilégio de boas companhias na vida. Pois a comunicativa Paulinha elaborou uma receita especial, que ela adora preparar recheada de todo afeto do mundo. Com licença poética, aí vai a mensagem.


Receita para uma Noite Feliz

INGREDIENTES
FAMÍLIA – é aqui onde tudo começa
AMIGOS – nunca devem faltar
RAIVA – se existe, que seja muito pouca
P...

Lançada em português a edição ilustrada de A História do Vinho, do respeitado escritor inglês Hugh Johnson



Ele não aceita ser chamado de crítico ou expert. O escritor inglês Hugh Johnson, um autor de livros sobre o universo do vinho, assina títulos que são considerados bíblias para apreciadores da bebida e está longe de ser um enochato.

Colunista da revista britânica Decanter, respeitadíssima entre os enófilos, Johnson é conhecido por desnudar a aura de soberba que cerca a chamada literatura do vinho.

A CMS Editora acaba de lançar no Brasil uma luxuosa edição traduzida para o português de um clássico de Johnson: A História do Vinho (256 pá...

Foto Cibele Selbach/Divulgação


Em cartaz no último encontro do ano para o projeto Cine Gourmet Broadway, no hotel serrano Casa da Montanha, a animação O Expresso Polar foi interpretada na cozinha pelo chef pernambucano Joca Pontes, do restaurante Ponte Nova.

Na noite do último sábado, dia 5, seis dançarinas do espetáculo Fantástica Fábrica de Natal, do 24º Natal Luz de Gramado, realizaram alguns números de sapateado durante o jantar.

Repare no detalhe de cada touca, com o biscoito de Natal em forma de boneco, conhecido nos Estados Unidos e na Grã-Bretanha como gingerbread, uma tradição natalina também por aqui.

Veja a receita dos bisc...

A exposição Comer com os olhos, da fotógrafa carioca Fernanda Melonio (foto), permanece na Usina do Gasômetro


O suculento filé mignon

A exposição fotográfica Comer com os olhos tem despertado curiosidade e desejo na Usina do Gasômetro, em Porto Alegre.

A mostra traz o olhar da fotógrafa carioca Fernanda Melonio que, por meio de uma seleção de imagens, demonstra como uma mediação visual pode instigar e mesmo aguçar outros sentidos.

As sensações gustativas são inevitáveis, tanto que o espectador saliva ao imaginar o sabor do alimento que não passa de uma foto.

Quando: até 2 de janeiro...

Com a oferta de uma mesa farta nas ceias de Natal e Réveillon até parece difícil pensar em uma dieta equilibrada

Mas para quem precisa controlar o colesterol e adora pratos típicos como uma boa farofinha para acompanhar o peru, as nutricionistas do Projeto Becel pro.activ têm alertado: neste período do ano, todo cuidado é pouco.

"A alimentação equilibrada para aqueles que sofrem de males como o colesterol é imprescindível especialmente nessa época do ano. Optar por alimentos funcionais, ricos em fitoesteróis, como o creme vegetal, na preparação das receitas é uma dica prática para auxiliar na prevenção de doenças cardiovasculares", afirma a nutricionist...

Como em muitas receitas europeias, o nome do prato tem a ver com o modo de preparo. No caso da terrina (ou terrine) se refere em francês ao recipiente fundo e refratário – originalmente de cerâmica – usado para modelar sua massa. Todos os pratos preparados nessa fôrma são batizados assim na França.

A terrina é prensada, com a consistência firme para ser fatiada. Mas dá para prepará-la até em fôrma de alumínio ou inox para bolo inglês.

Nesta receita do Projeto Nutrella, a terrina é totalmente fria. Gelada, até. Não vai ao forno, mas ao freezer.

Confira essa maravilha de sobremesa que abre o receituário de Natal do blog, com tempo de preparo calculado e...

Receita é opção refrescante para reunir os amigos

As temperaturas subiram e o clima mais caliente faz com que se queira saborear delícias refrescantes. Vale tudo, até alterar o cardápio, para amenizar o calor.

E provar uma torta gelada é aquela senha que faltava para reunir os amigos e deixar o papo correr solto. Confira como se faz.

TORTA DE CAFÉ E AMENDOIM
(Rende 8 porções)

Ingredientes
Massa
100g de margarina cremosa
100g de amendoim descascado, torrado e moído
2 colheres (sopa) de açúcar
1 + ½ xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio
2 ovos
1 xícara (chá) ...

O mercado da cerveja é mesmo surpreendente e busca elevar o consumo das formas mais inusitadas

No mercado de cerveja, em relação ao volume, o Brasil só fica atrás da China (35 bilhões de litros ao ano), dos Estados Unidos (23,6 bilhões) e da Alemanha (10,7 bilhões de litros ao ano). Os dados são do Sindicato Nacional da Indústria de Cerveja (Sindicerv).

Com os germânicos, a gente anda mesmo ali: são 10,34 bilhões de litros por ano aqui na terra brasilis.

Mas tem um detalhe: o consumo per capita no País, com uma média de 47,6 litros ao ano, está abaixo do registrado por países como México (50 litros ao ano por habitante) e Japão (56 litros).

A ca...

Foto Lina Colnaghi/Divulgação

Gigot d’agneau (pernil de cordeiro) é um dos pratos tradicionais da cozinha francesa que chega guarnecido e harmonizado numa semana de alta gastronomia

Nas noites de 9 a 15 de novembro, sempre a partir das 19h30, espumantes naturais serão servidos numa seleção para a semana de encerramento do ciclo de jantares harmonizados do Bistrô Porto Alegre, no térreo do Hotel Sheraton (Rua Olavo Barreto Viana, 18, no bairro Moinhos de Vento).

Da serra gaúcha, a Chandon casa com cardápio eleborado pelo chef residente Mauro Sousa em homenagem ao Ano da França no Brasil.

As bebidas foram selecionadas pelo enólogo da v...

Foto Lina Colnaghi/Divulgação


Pegando carona nos jantares harmonizados com espumante, siga uma dica de long drink com perlage (borbulhas).

Clássico entre os barmen, Bellini é uma refrescante bebida italiana. O drinque elaborado com espumante e suco de pêssego foi criado por Giuseppe Cipriani, fundador do notório Harry’s Bar, de Veneza, frequentado por personalidades como o escritor Ernest Hemingway e o cineasta Orson Welles. Confira.

BELLINI

Ingredientes
1 dose de suco de pêssego (50ml)
1 taça de espumante brut

Preparo
Em uma taça, coloque uma dose de suco de pêssego. Complete com espumante ...

A Espanha teve papel fundamental na distribuição do azeite pelo mundo, até hoje um de seus mais importantes produtos de exportação agroindustrial

O azeite de oliva, óleo extraído do fruto das oliveiras, tem uso milenar. Assim como a videira, a árvore que dá azeitonas foi uma das primeiras a ser cultivada no Mediterrâneo. Isso há mais de 5 mil anos.

A palavra azeite vem do árabe "Az-zait", que quer dizer "sumo de azeitona". Fenícios, sírios e armênios foram os primeiros povos a consumi-lo, mas foram os gregos e romanos que o levaram para a Europa, para o lado ocidental do planeta.

Somente no século 16, os espanhóis transportaram o azeite para a ...

Na noite do próximo dia 13, uma sexta-feira, o melhor da produção vinícola da serra gaúcha será degustado na 13.ª edição da Noite de Gala dos Vinhos e Espumantes Premiados no Dall´Onder Grande Hotel, em Bento Gonçalves. Realizado desde 1997, trata-se de um dos mais reconhecidos encontros enogastronômicos do Brasil.

Serão 16 empresas participantes, todas com prêmios internacionais: Vinícola Aurora, Casa Valduga, Vinhos Salton, Lovara Vinhos Finos, Vinícola Miolo, Vinícola Ouro Verde, Espumantes Estrelas do Brasil, Panizzon Vinhos, Vinícola Garibaldi, Vinhos Casa Garcia, Vinhos Viapiana, Vinícola Cave de Amadeu, Cave Marson Vinhos Exclusivos, Gran Legado – Vinhos & Espuma...

Você sabia que domingo, dia 1º de novembro, é Dia do Sushi no Brasil e no Japão? Leve, saudável e atraente. Assim é um dos pratos preferidos da comida oriental no País. O sushi virou febre e hoje pode ser encontrado não apenas nos restaurantes asiáticos.

O arroz usado é do tipo sasanishiki, numa dica da Tio João. O diferencial deste arroz está no frescor, no sabor delicado e neutro, na textura úmida e nos grãos unidos e macios, que podem ser modelados durante o preparo. Produzido no Brasil, o cereal para sushi deriva de sementes originadas no exterior.


PASSO-A-PASSO


1 - Aprenda a preparar o arroz de sushi (para 4 pessoas)

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Passe um fim de semana no Spa do Vinho, em Bento Gonçalves, e ainda renove a sua cozinha com vales-compras de 2 mil reais em produtos da Comline´s Tramontina. Corra e participe!

Talento é o molho que dá sabor aos pratos. Mostre o seu no 4º Concurso de Culinária Gourmet e ganhe uma superpremiação. O prazo para inscrição de suas receitas se encerra nesta sexta-feira, dia 23.

Não perca mais tempo e confira o regulamento nos jornais impressos do Grupo Sinos e em suas versões on-line. É muito fácil participar.

O vencedor ganha 2 mil reais em vales-compras da Comline´s Tramontina e passa um fim de semana, com acompanhante, hospedado em uma suíte do Spa do Vinho, em Be...

Idec constata má qualidade de feijões na avaliação de 33 marcas brasileiras

O Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec) realizou uma análise com 33 marcas de feijão nos supermercado do País. E o resultado preocupa: o alimento do dia-a-dia da mesa do brasileiro apresenta problemas de qualidade.

O critério com maior índice de reprovação foi "classificação segundo defeito e impurezas". Ou seja, 15 das 33 amostras (45%) diziam nas embalagens que os grãos eram de determinado tipo, mas as análises comprovaram o conteúdo com grãos de qualidade inferior.

O feijão "fora de tipo" pode ser comercializado desde que seja identificado como tal. Mas quando é "...

Caderno dá ainda vales-compras de até 2 mil reais. Corra e participe!

Talento é o molho que dá sabor aos pratos. Mostre o seu no 4º Concurso de Culinária Gourmet e ganhe uma superpremiação. O prazo para inscrição de suas receitas se encerra em 23 de outubro (nesta sexta-feira). Não perca tempo e confira o regulamento nos jornais impressos do Grupo Sinos e em sua versões on-line. É muito fácil participar.

O vencedor ganha 2 mil reais em vales-compras da Comline´s Tramontina e passa um fim de semana, com acompanhante, hospedado em uma suíte do Spa do Vinho, em Bento Gonçalves. O primeiro colocado recebe ainda tratamento revigorante durante a sua estada na Serra.